На протяжении веков паста и пицца были излюбленной пищей не только итальянцев, но и жителей других стран и континентов. Однако в последние годы все чаще и чаще слышны доводы сторонников здорового образа жизни, что пицца, во-первых, очень калорийна, а во-вторых, вредна уже потому, что совмещает в себе множество различных компонентов, порой кажущихся совершенно несовместимыми.
Попробуем разобраться насколько это соответствует действительности. Классическое блюдо, которое сегодня способна предоставить практически любая доставка пиццы, представляет собой тестовую лепешку, с мясной и овощной начинкой, томатным соусом, сыром и майонезом. Бесспорно, отнести ее к здоровой и легко усваиваемой пище очень сложно. Однако только в одной Италии сегодня известно более 2000 различных способов ее приготовления и, найти хорошую пиццерию и в Москве сегодня не проблема.
Приготовить пиццу можно и дома, самостоятельно исключив вредные на ваш взгляд ингредиенты. Сторонникам вегетарианских меню подойдут рецепты пиццы, не содержащие мяса и море продуктов. При этом существуют варианты не только с овощами и сыром, но и с фруктами и сахарной пудрой. Потрясающим вкусом отличается вегетарианская пицца «Скарола» — в ее состав входят скарола, оливки и каперсы, изюм и чеснок, а также кедровые орешки. В «Помидори» кладут томаты, приправленные травами, специями и чесноком. По своему вкусу можно сделать пиццу более острой или мягкой. Существуют рецепты с картофелем или спаржей.
Хотя традиционно тесто для пиццы приготавливают дрожжевое, однако, варианты пресного теста, также очень вкусны. Как же быть соусами, в состав которых входит множество загустителей и эмульгаторов? Оказывается, существует так называемая «белая пицца», которая готовится без томатного соуса, и те, кто считают его вредным, могут смело пользоваться именно этим рецептом. А вместо майонеза европейцы предпочитают использовать оливковое масло.
